CHILES EN NOGADA

PUEBLA, Pue., 29 JULIO 2010.- Los chiles en nogada son el “platillo poblano por excelencia”. Es preparado con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, capeado, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, representando los tres colores de la bandera. Ha sido considerado internacionalmente como uno de los más finos y representativos de la alta cocina mexicana. Este platillo fue creado por monjas del convento de Santa Mónica como un homenaje a Agustín de Iturbide cuando volvía de firmar los Tratados de Córdoba. //Agencia Enfoque//